Домашние пельмени с говядиной и свининой

Среди блюд, приготовленных из фарша, пельмени занимают почетное место. Это вкусное блюдо любят взрослые и дети. Сегодня очень редко хозяйки готовят пельмени ручного изготовления, ведь намного проще купить полуфабрикат. В настоящее время в магазинах и супермаркетах замороженных пельменей в продаже - великое множество. И все же, каждая хозяйка хочет изредка порадовать свою семью и приготовить домашние пельмени. Мы предлагаем Вам стандартный кулинарный рецепт приготовления вкусных домашних пельменей.

На фото: Домашние пельмени с говядиной и свининой со сметаной.

Ингредиенты для приготовления домашних пельменей:

Для теста:

пшеничная мука – 2,5 стакана

вода кипяченая - 100-150 мл.

яйцо - 1 шт.

соль

Для фарша:

говядина - 200 грамм

свинина - 200 грамм

репчатый лук - 2 луковицы

яйцо – 1 шт.

чеснок - 4 - 5 зубчиков

соль

черный молотый перец

Домашние пельмени, подробный рецепт приготовления:

Приготовление фарша. Вначале удалите с мяса все лишние пленки и порежьте его на небольшие кусочки. Разрежьте репчатый лук на несколько частей. Мясо с луком (и, по желанию – с чесноком) прокрутите через мясорубку.

Хорошенько перемешайте готовый мясной фарш, поперчите, вбейте в него куриное яйцо и снова перемешайте.

Замесите тесто чтобы приготовить пельмени. Муку высыпьте на кухонный стол небольшой горкой, в середине сделайте маленькое углубление, вбейте в него куриное яйцо, добавьте туда соль и немного холодной воды. Затем все ингредиенты тщательно перемешайте и дайте некоторое время постоять готовому тесту для пельменей в теплом месте.

Готовое тесто нужно разделить на несколько частей и раскатать колбаски. Затем из каждой такой колбаски следует нарезать несколько небольших комочков и обмакнуть их в муку, для того чтобы тесто не прилипало к Вашим рукам.

Тонко раскатайте каждый пласт теста и придайте ему круглую форму.

После этого нужно на каждый раскатанный кусочек положить немного готового фарша. Аккуратно залепите края пельменей. Делайте это не торопясь и внимательно, чтобы при варке домашние пельмени не разлеплялись.

Когда Вы слепили все пельмени, положите их на большое блюдо, присыпанное мукой, и поставьте в холодильник. Сверху тоже присыпьте мукой.

В течение некоторого времени пельмени должны заморозиться до затвердевания. До того момента, когда Вам нужно варить пельмени, они должны обязательно храниться в морозилке.

Если Вы хотите приготовить домашние пельмени при помощи металлической или пластиковой пельменницы, то следует разделить тесто на две части и каждую из них раскатать тонким слоем. Один слой положить сверху на пельменницу и немного придавить, чтобы углубления для фарша стали хорошо видны. В каждое углубление нужно положить немного свежего мясного фарша примерно 1 чайн. ложку.

Сделанные углубления заполните свежим фаршем, накройте пельменницу вторым пластом теста, посыпьте пласт немного мукой и раскатайте скалкой до тех пор, пока станут хорошо заметны границы между углублениями. Если у Вас хорошо раскатанные слои теста, при встряхивании пельменницы слепленные пельмени будут очень легко отделяться от пельменницы.

Варить пельмени нужно в подсоленной воде. Когда вода закипит, положите в нее пельмени, затем варите 10-15 мин. После того, как домашние пельмени всплывут на поверхность, нужно выловить готовые пельмени шумовкой и выложить их на большое блюдо. Если Вы хотите подать на стол пельмени с бульоном, то нужно положить пельмени в глубокую тарелку и добавить бульон. При желании, можете добавить в бульон свежую зелень.

При подаче на стол готового блюда нужно заправить пельмени сметаной. Можете подать готовые теплые пельмени с хорошо разведенным столовым уксусом (его следует поставить на стол в отдельной глубокой посуде). В домашние пельмени можно добавить майонез или сливочное масло по Вашему вкусу.