Киш- французский шедевр деревенских поваров

Киш родом из французской провинции, а именно из Лотарингии. Именно там, в северо-восточной части страны деревенские жители и придумали это незатейливое, но очень вкусное и сытное блюдо. В основе его создания лежал не менее знаменитый и любимый всем миром лоранский пирог.

В те далекие времена французские подданные пекли киш из слоеного теста, а начинку заливали смесью яиц и молока. С тех пор существенных изменений не произошло. Составы заливки и теста остались прежними, а вот что касается начинки, то тут повару предоставлены все права на фантазию и творчество.

В наши дни существует большое множество  вариативных рецептов приготовления киша. О более известном и классическом рецепте  мы сейчас вам расскажем.

Киш с картофелем и курицей

Для приготовления 4 порций вам потребуется:

1 кг теста (можно взять меньшее количество)

8-10 крупных картофелин

450-500 грамм куриного филе

200 грамм сыра чеддер

0,5 стакана жирных сливок

1 небольшая луковица

1 болгарский перец (лучше зеленого цвета)

2 ст. л сливочного масла

2-3 яйца

Специи (используйте смесь разных перцев)

Способ приготовления:

1. Первым делом нам необходимо отварить куриное филе.
2. После варки обязательно остудите мясо.
3. Для приготовления киша можно использовать как слоеное, так и обычное дрожжевое тесто. Его количество зависит от размеров формы, в которой вы будете выпекать пирог.
4. Аккуратно раскатываем тесто нетолстым слоем. Однако толщина его также не должна быть слишком тонкой.
5. Небольшой глубокий противень смажем растительным маслом (его не должно быть много).
6. Мелко шинкуем лук.
7. Болгарский перец моем и очищаем от семян.
8. Нарезаем его мелкой соломкой.
9. Картофель очищаем от кожуры, режем тонкими кольцами.
10. Выкладываем дно формы, раскатанное тесто.
11. Затем слой картофеля. Он должен получиться не очень плотным, но обязательно без зазоров.
12. Ставим форму для запекания в разогретую до 210 градусов духовку.
13. Запекаем картофель в течение 18 - 20 минут.
14. После того, как картофель будет готов, вынимаем форму и понижаем температуру до 180 градусов.
15. Остывшее куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
16. Сыр трем на крупной терке.
17. На румяный картофель выкладываем куриное филе.
18. Добавляем специи и заранее подготовленный  лук.
19. Сверху посыпаем его  сыром.
20. Слои можно повторить.
21. Последний слой лучше всего сделать куриным.
22. Сверху покроем его остатками тертого чеддера.
23. Теперь займемся приготовлением заливки. Для этого в отдельной обязательно глубокой посуде смешиваем сливки, яйца и специи.
24. Тщательно все перемешиваем (можно взбить блендером или миксером).
25. Получившейся смесью заливаем пирог.
26. Выпекаем почти готовое блюдо в течение 20-25 минут.

Киш с картофелем и курицей готов. Приятного вам аппетита!