Грушевый татен

Татен относится к фруктовым французским десертам в виде запеканки. Несмотря на свою простоту его, отличает изысканный медовый аромат и нежнейший вкус спелых груш, кроме всего прочего этот десерт еще и очень легкий.

Состав:

1. Мед в жидком виде - 200 гр.;
2. Куриные яйца - 4 шт.;
3. Мука хлебная - 200 гр.;
4. Сливочное масло растопленное - 150 гр.;
5. Разрыхлитель для теста - 1 пакетик (7 гр.);
6. Груши спелые - 4 шт.
 
Понадобится формочка для выпечки диаметром - 24 см.
 
Способ приготовления:

 Груши очищаются от кожицы, разрезаются напополам, у них удаляется сердцевина. Сорт используемых груш может быть любой, самое главное условие это то, что плоды должны быть спелыми.
 Затем ломтики груш бланшируются в кипящей воде примерно 2-3 минуты, но это в том случае, если они мягкие, а вот если плоды груш твердые – то 5 минут.
 После этого груши надрезаются веером, не отрезая при этом верха.
 Мука просевается и смешивается с разрыхлителем для теста.
 На дно формочки выкладывается круг, предварительно вырезанный из фольги или если ее нет в наличии, то из пекарской бумаги. Дно смазывается при помощи кисточки растопленным сливочным маслом. Хорошо посыпается мукой, при этом остатки муки нужно стряхнуть.
 Готовится карамельно-медовый соус. Для этого карамелизуется 3 больших столовых ложечки меда следующим образом: на горячую сковородку, наливается жидкий мед, ему нужно дать закипеть на максимальном огне и, при этом постоянно помешивая, дождаться пока он не загустеет.
 Далее мед выливается в формочку.
 В сотейнике на среднем огне растапливается сливочное масло.
Образовавшиеся хлопья (так называемая сыворотка) снимаются ложкой или процеживаются через салфетку. 
 После этого оставшийся мед взбивается вместе с яйцами, затем туда же добавляется мука и постепенно вливается масло.
Яйца надо добавлять в мед постепенно, при этом хорошо вымешивая, и только потом уже всыпается мука.
Тесто тщательно перемешивается, чтобы не образовывались комки. 
 В формочку аккуратно выкладываются груши. 
 Сверху груши заливаются тестом.
 Духовка разогревается до 200 С. 
 В духовку ставится формочка и сразу же огонь уменьшается до 180 С, готовится пирог до готовности, это займет приблизительно 1 час. 
 В том случае, если духовка достаточно активная, то пирог сверху закрывается фольгой. 
 Готовый татен остужается, но не так, чтобы карамель могла затвердеть, иначе ее потом будет сложно вытащить. 

Теперь форма сверху накрывается плоской тарелкой и резко переворачивается. Значительно удобнее татен готовить в разъемной форме, потому что его из такой формы будет проще извлечь.

Татен готов.