Пирог с яблоками и вареной сгущенкой

Зачастую простые решения ничуть не хуже сложных. Скажем, вместо того чтобы готовить ирис самостоятельно, можно использовать уже готовую, испробованную многим поколениям вареную сгущенку. Конечно найти вкусную сгущенку и без добавок из растительных жиров, будет не просто, однако если все-таки такая нашлась то лучше не пожалеть времени и испечь пирог. Основа этого пирога состоит из несладкого теста, и яблок, предварительно припущенных в карамели и ирисовой заливке. Рецепт приготовления данного пирога относится к зимним пирогам. 
В яблоки также добавляется ваниль, однако есть один нюанс, аромат яблок достаточно нежный, и ваниль его может перебить, а это лишнее, поэтому нужно выбирать самые свежие яблочки, а в процессе приготовления нужно обязательно контролировать аромат начинки. После того как ванильные нотки станут достаточно выраженными - ваниль можно убрать.

Также к пирогу отлично подходят грецкие орешки, поэтому если есть желание, то их можно добавить в начинку к яблокам.

Состав:

Тесто:
1. Масло - 100гр.;
2. Мука хлебная - 200гр.;
3. Соль – 1 щепотка;
4. Ледяная вода - 6 столовых ложечек.

Начинка:
1. Сахарный песок - 75гр.;
2. Яблоки сладкие – 4 шт.;
3. Сливочное масло - 50гр.;
4. Ваниль – 0,5 стручка;
5. Вареная сгущенка - 1 баночка;
6. Яйца куриные - 2 шт.;
7. Грецкие орехи для украшения – 1 горсть.

Потребуется форма для выпечки 20см.

Способ приготовления:

 Для того чтобы приготовить тесто нужно в кухонный комбайн засыпать муку, соль и добавить масло, предварительно порубив его на не слишком меленькую крошку.
 Далее вливается ледяная вода и замешивается тесто.
 Готовое тесто собирается в комок, затем расплющивается и раскатывается на доске. Лепешка из теста выкладывается в форму для выпечки, лишние края убираются скалкой, дно прокалывается.
 Готовится начинка, для этого в сковородку всыпается сахар и ставится на максимальный огонь, при этом нужно ложкой равномерно распределять сахар, чтобы он не подгорел. Как только сахар превратится в коричневую карамель, туда нужно плеснуть немного горячей воды и все размешать, чтобы получился однородный густой коричневого цвета сироп.
 В сироп выкладываются яблоки, порезанные на кусочки, добавляется ваниль и начинка тушится на среднем огне до тех пор, пока яблочки не дадут сок, а затем образовавшаяся жидкость не выпарится.
 Теперь к яблокам в карамели добавляется кусочек масла и все размешивается, чтобы масло смешалось с сахарным песком, тогда яблоки станут блестящими и приобретут аромат ириски. Готовые яблочки с карамелью перекладываются в чашку и остужаются.
 Вареная сгущенка смешивается с яйцами, при помощи блендера.
 Выпекается пирог при температуре 200°С без начинки в течение 15 минут, в том случае, если дно вздуется его нужно прижать рукой.
В тартинку выкладываются яблочки с карамелью, и на них выливается заливка из сгущенки с яйцами.
 Далее пирог выпекается при температуре 170°С в течение 40 минут или до тех пор, пока заливка окончательно не загустеет до состояния желе.
 Перед тем как нарезать и подать пирог его нужно остудить и украсить орешками и сахарной пудрой.