Блинчики на основе кефира

Блины довольно популярны в нашей стране, однако многих хозяюшек привлекают рецепты блинчиков особенно часто в период масленичной недели. Рецептов блинов существует большое количество, поэтому у каждой хозяйки есть возможность выбрать наиболее подходящий для себя, один из таких – это блинчики на кефире.

От привычного рецепта кефирных блинов данный рецепт отличается особенностью способа замешивания теста. Благодаря этому, незначительной на первый взгляд, детали блинчики получаются необычайно «послушными» при выпекании и очень вкусными при употреблении.

Собственно технология приготовления блинчиков на кефире по методу заварных не такая уж и сложная, главное, чтобы вода была не просто теплой, а кипящей, в этом случае процесс заваривания теста будет проходить правильно.

Состав:

1. Мука хлебная высшего сорта – 200 гр.;
2. Куриные яйца – 2 шт.;
3. Вода – 1 стакан (200 мл.);
4. Кефир – 200 мл.;
5. Сахарный песок – 1 столовая ложечка; 
6. Сода пищевая – 0,25 чайной ложечки;
7. Соль – по вкусу;
8. Масло подсолнечное без запаха – 4-5 столовых ложечек;
9. Масло сливочное – по мере необходимости;
10. Крем сметанный - по желанию.

Способ приготовления:

 Яйца перемешиваются венчиком или взбиваются при помощи миксера вместе с сахаром и одной щепоткой соли.
 Затем к полученной смеси добавляется просеянная мука, перемешанная с содой.
 Далее постоянно помешивая, вливается тонкой струйкой кипяток.
 Теперь, когда масса приобрела однородность, в тесто вливается масло и кефир.
 Опять все перемешивается и дальше тесто нужно оставить на столе, приблизительно на 15-20 минут.
 После этого блинчики обжариваются на сильно раскаленной сковородке с обеих сторон. В том случае, если используется сковородка с антипригарным покрытием, то ее дно смазывать жиром не обязательно.
 Обжаренные блинчики выкладываются на плоскую тарелочку, затем поверхность каждого блинчика смазывается сливочным маслом.

Готовые блины, приготовленные на кефире, воде, дрожжах подаются с любыми сладкими соусами, или медом, также можно воспользоваться любым домашним джемом. Такой десерт станет прекрасным дополнением к чаю, компоту или соку.