Домашняя мастика для торта

Фигурки из мастики, персонажи мультфильма Мадагаскар

Мастика – это очень вкусное, сладкое и самое главное натуральное украшение тортов и другой выпечки. Однако придется постараться и потратить время, ну и, конечно же, задействовать фантазию, ведь без этого никак.

Карлсон из кондитерской мастики
На фото: Карлсон из кондитерской мастики.

Ингредиенты для приготовления мастики в домашних условиях:

• Пудра сахарная - 900 грамм;
• Желатин - 1 столовая ложечка;
• Вода холодная - 3 столовые ложечки;
• Кукурузный сироп - 100-120 мл.;
• Пищевой глицерин жидкий - 1,5 столовые ложечки;
• Ванильный экстракт - 1 столовая ложечка;
• Пищевой краситель - по желанию;
• Съедобные «Бусинки» - по желанию;
• Кукурузный крахмал - по мере необходимости.

Торт, украшенный цветами из мастики
На фото: Торт, украшенный цветами из мастики.

Способ приготовления домашней мастики:

• Сахарная пудра просеивается при помощи сита.
• В чашку высыпается желатин и тут же заливается холодной водой. Дальше все тщательно перемешивается столовой ложечкой, пока вода не поглотит желатин, таким образом, чтобы он плавал на дне посуды.
• После этого на плиту ставится небольших размеров кастрюлька с водой, на нее ставится чашка с желатином, так будет растворяться желатин, при постоянном помешивании с помощью деревянной лопатки, пока жидкость не станет мутной и клейкой. Теперь конфорка выключается, жидкий желатин остужается.
• Затем желатин вливается в чашку с кукурузным сиропом, ванильным экстрактом и пищевым глицерином. Все перемешивается до однородности.
• В сахарную пудру, вводится жидкая смесь, все перемешивается миксером на минимальной скорости.
• Тестообразная смесь замешивается, пока она не приобретет липкость и однородность.
• Далее смесь перекладывается на кухонный стол, присыпанный сахарной пудрой, затем чистыми сухими руками замешивается тесто.
• Смеси придается форма шара, и она замотается в пищевую пленку, после чего помещается его в холодильник на 12 часов.
• Затем тесто достается из холодильника и опять замешивается. После чего тесто делится на несколько частей. В центр каждого кусочка теста выливается краска и замешивается пуками, пока оно не окрасится полностью. Дальше мастика присыпается кукурузным крахмалом.

Вот и все домашняя мастика готова.