Нежное сырное суфле – каприз для каждого искушенного

Для того чтобы порадовать себя чем-то вкусным не нужно ждать дня рождения или любого другого праздника. Устройте себе праздник своими руками. Поверьте, это не потребует больших материальных и временных затрат. Для этого необходимо лишь прекрасное настроение , ваше жгучее желание и продукты.

Дайте волю своей фантазии. Уверена, разочаровываться не придется!

Для приготовления нежного сырного суфле вам потребуется:

Формочки объемом 250 миллилитров – 6 штук

Соус бешамель

Молоко жирностью не выше 3% - 300 миллилитров

Мука пшеничная – 50 грамм

Масло сливочное мягкое – 50 грамм

Гвоздика – 2 штуки

Лавровый лист – 1 -2 штуки

Специи (перец, соль)

Щепотка мускатного ореха

Луковица репчатая – ¼ часть

Для наполнителя

Сыр (например, кашкавал) – 100 грамм

Сыр рокфор – 100 грамм

Яйца куриные – 6 штук

Щепотка соли

Тимьян свежий – 2-3 веточки

Для панировки

Масло сливочное – 20-25 грамм

Сыр «Чедер» - 50-60 грамм

Способ приготовления:

1. Берем небольшую кастрюльку и вливаем в нее указанное в списке количество молока.
2. Тут же добавляем в молоко специи: мускатный орех, лавровый лист, соль, перец.
3. В ¼ часть луковицы втыкаем гвоздику и спускаем ее в молоко.
4. Доводим молоко до кипения и снижаем огонь.
5. Варим молоко еще минут десять.
6. Готовую смесь переливаем в глубокую миску.
7. Сливочное масло нарезаем небольшими квадратиками.
8. Складываем масло в сотейник и ставим на самый слабый огонь.
9. Масло должно растопиться и сохранить приятный светлый оттенок.
10. В растаявшее масло добавляем муку небольшими порциями.
11. Тщательно все перемешиваем и разбиваем комочки.
12. Как только появится белая пена, снимаем сотейник с огня.
13. Затем небольшими порциями вливаем в смесь теплое молоко.
14. После каждой порции смесь тщательно перемешиваем.
15. Сотейник с соусом снова отправляем на плиту. Варим его еще минуты две на слабом огне.
16. Снимаем сотейник с огня, а готовый соус перекладываем в небольшую миску.
17. Соус готов. Приступаем к приготовлению начинки.
18. Натираем на мелкой терке сыр чеддер, а сыры рокфор и кашкавал нарезаем небольшими кусочками и растираем до однородной сырной массы с помощью обычной столовой вилки.
19. Берем два яйца и отделяем белки от желтков.
20. С тимьяна снимаем листочки.
21. В остывший соус добавляем яичные желтки. После добавления каждого желтка тщательно перемешиваем соус.
22. Добавляем в соус сырную массу и немного солим, перчим.
23. Духовой шкаф разогреваем до двухсот градусов.
24. Берем наши формочки и тщательно смазываем их растительным маслом.
25. Затем обильно посыпаем тертым сыром. Однако лишнего сыра быть не должно. Излишки можно просто вытряхнуть.
26. В небольшой миске взбиваем белки до крутой пены.
27. Одну четвертую часть белковой массы добавляем в бешамель и тщательно его размешиваем.
28. Далее около одной трети соуса добавляем в белковую смесь и тщательно все смешиваем. Операцию повторить.
29. Суфле разливаем по формочкам и сверху посыпаем большим количеством чеддера.
30. Минут пять-семь суфле должно постоять на столе.
31. Выпекаем сырное суфле в духовке в течение двадцати-двадцати пяти минут.
32. Ни в коем случае не открывайте духовку!
33. Суфле служит прекрасным дополнением к овощному салату или горячим булочкам.

Приятного аппетита!