Икра из свеклы

Овощная икра довольно распространенное блюдо в нашей стране, но обычно когда, говоря овощная икра, в большинстве случаев, мы представляем икру кабачковую или баклажановую, однако есть еще и икра из свеклы. Особенно это актуально когда дома нет в наличии ни баклажанов, ни кабачков, зато есть свекла. К тому же свекла – это один из самых полезнейших овощей.

Состав:

1. Свекла - 2-3 овоща; 
2. Морковка - 2-3 шт.; 
3. Репчатый лук - 1-2 луковицы; 
4. Чеснок - 1-2 дольки; 
5. Подсолнечное масло - 4-5 столовых ложечек; 
6. Соль – по собственному вкусу; 
7. Черный молотый перец – по собственному вкусу.

Способ приготовления:

 Свекла моется, кладется в кастрюлю, заливается водой и варится до полуготовности. После чего ее надо охладить, затем очистить от кожицы и натереть на крупной терке. 
 Морковка чистится, моется и натирается на крупной терке. 
 Луковицы очищаются от шелухи, мелко шинкуется и пассируется. 
 Дальше в сковородку к луку добавляется морковка, овощи обжариваются на минимальном огне.
 После того, как лук и морковка будут готовы, к ним добавляется свекла. 
 Затем овощи все вместе тушатся, при постоянном помешивании, на протяжении приблизительно 40 минут.
 Далее тушеные овощи следует посолить, и поперчить, после чего к ним добавляется предварительно передавленный с помощью чеснокодавки чеснок. 
 Полученная овощная масса перемешивается, и охлаждается.

Икра из свеклы готова. Подается икра из свеклы в холодном виде, в качестве холодной закуски или гарнира к любым мясным блюдам. Приятного аппетита!