Вареные раки – классическая закуска

Вареные раки – это одна из самых известных среди классических закусок, которые хорошо подходят к пиву. Вареных раков можно подавать на стол не только в качестве закуски к пиву, но и как горячую закуску, особенно если они обжарены со специальным соусом. Приобретая раков нужно знать, как они готовятся, потому что ракообразные перед приготовлением обязательно должны быть живыми.

Обычно вареные раки в пищу употребляется точно, также как и креветки, только мясо с хвостиков и клешней, однако остальные части, кроме усов и панциря, также относятся к съедобным. Варятся раки быстро, не более 15 минут. С помощью дополнительных пряностей, трав и овощей, добавленных при приготовлении раков, можно устранить неприятный запах.

Состав:

• Раки живые - 15 шт.
• Перец черный горошком - 10 горошин
• Морковка - 1 шт.
• Лист лавровый - 2 листочка
• Укроп - 30 гр.
• Соль - по собственному вкусу
• Эстрагон - 5 гр.

Способ приготовления:

• Живые раки моются в холодной, проточной воде.
• В большую кастрюлю наливается вода, добавляется очищенная и порезанная морковка, листочки лаврового листа, горошины перца, мелко нашинкованный укропчик и эстрагон, после чего бульон подсаливается по своему вкусу.
• Бульон доводится до кипения, затем в него опускаются раки, которые варятся в течение 10 минут.
• Дальше раки вместе с сваренным бульоном и специями необходимо перелить в супницу или любую глубокую посуду.

Закуска вареные раки готова.

На стол вареные раки подаются горячими.

Приятного аппетита!