Шашлык по-кавказски

Автор: zulfira

Дата публикации: 2016-06-25 00:22

Шашлык, приготовленный по кавказскому рецепту это не просто сочное, вкусное и ароматное мясо – это блюдо от которого текут слюнки.

Обязательно стоит попробовать шашлык, от которого веет Кавказом, ароматы которого перенесут вас в красивую горную местность. Попробовать этот кавказский деликатес можно, если заказать доставку шашлыка на дом у профессионаловhttp://shashlik1.ruили приготовить его своими руками.

Готовится шашлык по-кавказски на удивление довольно просто. Особенно вкусным получится шашлык, если при приготовлении использовать мякоть молодого барашка.

Состав:

Мясо мякоть барашка или свинины - 1 кг.;
Репчатый лук - 500 гр.;
Вода охлажденная - 500 мл.;
Петрушка свежая - по желанию;
Кинза свежая - по желанию;
Соль – по собственному вкусу;
Перец черный молотый – по собственному вкусу;
Виноградный уксус - 50 мл.

Вам понадобятся:

Доска разделочная – 1 шт.;
Острый нож – 1 шт.;
Глубокая тарелочка – 2 шт.;
Глубокая чашка – 2 шт.;
Плоское блюдо – 1 шт.;
Крышка от кастрюли – 1 шт.;
Шампуры;
Дрова;
Мангал.

Способ приготовления:

Луковицы нарезается широкими кольцами.
Затем берется мякоть молодого барашка или молоденькой свиньи. Мякоть тщательно промывается теплой, проточной водой. После этого мясо выкладывается на разделочную доску и острым ножом нарезается на средние по величине кусочки. Далее порезанная баранина перекладывается в глубокую тарелочку, мясо солится и перчится по вкусу. Теперь сухими, чистыми руками мясо перемешивается до однородного состояния и в таком виде оно должно постоять 10-15 минут. Так, мясо впитает в себя все специи и просолится.
Далее в глубокую чашку нужно налить холодную воду и необходимое количество виноградного уксуса. Затем все ингредиенты хорошо перемешиваются столовой ложечкой. Теперь маринад готов.
Дальше в глубокую чашку слоями выкладываются кусочки маринованного мяса и луковые кольца. Затем мясо с луком заливается маринадом и плотно закрывается крышкой. При этом важно учитывать, что диаметр крышки должен быть таким же, как диаметр чашки, в которой маринуется шашлык. После этого чашка с мясом ставится для настаивания в холодильник или любое другое прохладное и защищенное от солнечных лучей место на 2-5 часа.
Еще до того как приступать к жарке мяса, надо подготовить мангал и угли. Для этого на дно мангала выкладываются дрова, дальше они поджигаются. После того как половина дров сгорит, нужно аккуратно, частями добавлять в мангал угли. После этого нужно дрова с углями перемешать и дать дровам догореть. Жарить шашлык надо, после того как угли начнут тлеть.
Дальше мясо вынимается из холодильника, с чашки снимается крышка и мясные кусочки нанизываются на шампуры. При этом важно, чтобы между кусочками мяса оставалось свободное места, так мясо сможет хорошо прожариться. Между мясом на шампуры можно нанизать лук. Шашлык жарится 15-20 минут, во время жарки шампуры надо поворачивать каждые 1-2 минуты. Чтобы мясо не подгорало, нужно время от времени сбрызгивать мясо оставшимся маринадом.
Готовый шашлык выкладывается в плоское блюдо и оформляется маринованным луком кинзой и петрушкой.

Шашлык по-кавказски готов.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Добавьте в закладки:

Напечатать: