Нежный шашлык из свинины на маринаде из йогурта

То, что кочевые народы Евразии стряпали из баранины и называли шиш-кебаб, русские готовят из свиной шейки и ласково называют шашлычек из свинины. Нашим людям больше по вкусу мясо именно этого животного. Выбор свиной шейки для приготовления шашлыка обусловлен ее нежностью. В отличие от лопатки или голяшки, шейка, благодаря жировым прослойкам,  не такая сухая, как вырезка.

Как известно, шашлык из свинины традиционно маринуют в уксусе. Но мода на все легкое и натуральное докатилась и до шашлычного соуса. Сторонники «правильного» маринада рекомендуют готовить его на основе йогурта, кефира или простокваши. Способ его приготовления осваивают даже люди, далекие от кулинарных премудростей.

Ингредиенты для приготовления шашлыка на йогурте:

Шейка свиная – 1 килограмм

Йогурт натуральный без добавок – 0.5 литр

Лук репчатый – 2 луковицы

Чеснок – 7 зубков

Перец чили – 1 шт.

Паприка – 1 стол. ложка

Майоран веточки – 3 шт.

Розмарин веточки – 3 шт.

Способ приготовления шашлыка на йогурте: 

Мясо нарезать нужно на кубики со стороной 3 см. Кусочки меньшего размера могут высохнуть на огне раньше, чем шашлык из свинины успеет приготовиться. Если порционные куски будут большей величины, внутренняя часть деликатеса не прожарится, а внешняя - подгорит.

Все остальные ингредиенты необходимо мелко нарезать и перемешивать с мясом.

Залив будущий шашлык из свинины йогуртом, кефиром или простоквашей, перемешайте его и оставьте мариноваться на 2-3 часа.

Жарить таким образом замаринованное мясо нужно 30 минут на углях средней температуры до полной готовности.