Холодный крем из морских гребешков с эстрагоном - доступная французская изысканность

Порой бывают такие моменты, когда хочется порадовать себя и своих близких чем-то очень вкусным и необычным. И было бы лучше, чтобы это самое "вкусное и необычное" готовилось не слишком хлопотно и долго. 

Предлагаем вашему вниманию холодную закуску из морских гребешков с эстрагоном.

Для приготовления холодного крема из гребешков с эстрагоном вам понадобится:

пятнадцать штук гребешков

двести пятьдесят миллилитров белого сухого вина (его можно заменить шампанским)

пол-литра жирных сливок

две пластинки желатина

два-три стебля эстрагона

оливковое масло

соль и перец.

Способ приготовления:

1. Первым делом необходимо подготовить желатин. Для этого берем чистую небольшую миску и замачиваем его в холодной воде.

2. Теперь можно заняться и гребешками. Отвариваем их в кипящей, подсоленной воде и даем тушкам остыть.

3. Тем временем, пока наши гребешки остывают,  в  сотейнике смешиваем сливки и вино, ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим жидкость до кипения. Готовый желатин отжимаем от лишней влаги и добавляем его в смесь сливок и вина.

4. Уже остывшие гребешки делим на две части. Восемь штук нарезаем мелким кубиком. В отдельной посуде смешиваем морепродукты, смесь сливок, вина и желатина и мелко нарезанный эстрагон. Добавляем специи по вкусу.

5. Теперь необходимо все тщательно взбить. Делать это можно как миксером, так и блендером. Взбивать нужно до образования пышной пены. оставшиеся гребешки поджариваем с двух сторон в небольшом количестве оливкового масла.

6. Готовый крем раскладываем по креманкам, а сверху кладем по одной жареной тушке гребешка. Отправляем блюдо в холодильник на два часа.

7. Блюдо изысканной французской кухни готово. Из напитков лучше всего к этой закуске подойдет розовое вино.