Кулинарный символ Португалии - мидии в соусе

В мидиях содержится более тридцати различных микроэлементов, необходимых нашему организму.  Диетологи высоко ценят этот вид морепродуктов не только за их лечебные свойства, но и за бережное отношение к фигуре. Большого вреда вашей талии они не причинят.

На 4 порции мидий в соусе вам потребуется:

1 кг мидий

2 средние моркови

1 луковица

300 – 350 грамм сельдерея

250-300 грамм моцареллы

300 грамм сыра пармезан

Для соуса вам потребуется:

чеснок

репчатый лук

100 грамм белого сухого вина

200 миллилитров  не слишком жирных сливок

оливковое масло

сливочное масло

соль, перец, зелень

Способ приготовления мидий в соусе:

1. Наливаем в большую кастрюлю воду и ставим на огонь. Пока она закипает, занимаемся нарезкой овощей. Морковь, сельдерей и лук нарезаем любым удобным для вас способом. Однако делать это слишком крупно не стоит.

2. Мидии хорошо промываем, отделять мясо от раковины не нужно.

3. Варим овощи и мидии до готовности.

4. Пока  мидии  еще горячие, удаляем с них раковины. Теперь мясо можно остудить.

5. Приступаем к приготовлению соуса. Для этого на сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Добавляем немного оливкового.

6. Мелко шинкуем лук и обжариваем его до золотистого оттенка.

7. Добавляем к луку белое вино. Даем спирту испариться (примерно две минуты).

8. Как только спирт выпарится, добавляем сливки. Тщательно и достаточно быстро помешиваем. В течение трех-четырех минут смесь загустеет.

9. Снимает сковороду с огня. Добавляем в соус мелко нарубленную зелень, солим и перчим.

10.   Все еще раз хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой.

11.   Мясо мидий раскладываем по формочкам (можно использовать кокотницы) или же одну большую форму.

12.   Заливаем приготовленным соусом. Сверху обильно посыпаем моцареллой и пармезаном.

13.   Разогреваем духовку до двухсот градусов.

14.   Выпекаем блюдо в течение двадцати минут.

Подавать к столу в горячем виде.