Авдан-сиры

Авдан-сиры (от чуваш, «афтан» — петух, «сира» — домашнее пиво) - ритуальный чувашский праздник (поминовение предков), а также трапеза, на которой подают особое блюдо, которое также называется «Авдан-сиры» из тушеной курицы и домашнее пиво.

Приготовление. Молодую, упитанную курицу абилировать, обжарить в течение 15 минут целиком или лучше в крупных кусках на собственном жире с добавлением бараньего или говяжьего сала, затем залить кипятком и варить с луком, морковью и грибами до мягкости. Когда овощи сварятся, вынуть их из бульона, протереть; грибы измельчить, обжарить в сливочном масле или сметане, соединить с протертыми овощами и вновь заправить в бульон, добавив к нему немного муки (1 столовая ложка) и пряности (лук, укроп, петрушка, черный перец). Все перемешать и варить на медленном огне до закипания под крышкой 7—10 минут. Подавать с отварным картофелем, посыпанным зеленью петрушки, лука и укропа, политым топленым маслом. (К блюду подается домашнее молодое пиво или крепкий хлебно-малиновый квас. А при их отсутствии — крепко заваренный, густой горячий настой шиповника.)

Понравилась статья? Добавьте в закладки:

Напечатать:

Рекомендуем ознакомиться:

Похожие статьи:

Куриный суп с вермишелью
Легкий куриный суп с вермишелью – отличный обед не только летом, но и в холодный

Запеченное мясо ягненка с картофелем в вине
Запеченное мясо ягненка с картофелем в красном вине - блюдо для гурманов. Очень вкусное и нежное

Паэлья с креветками
Паэлья с креветками - это вкусный плов по-испански. Рис, морепродукты и много, много овощей.