Кроме рыбы, в итальянском рыбном супе много других даров моря, которые приобретают особые вкусовые качества, будучи сваренными с добавлением белого вина.
Любители острых вкусов по достоинству оценят баклажаны с пармезаном с Юго-Запада Игалжи. Его можно подавать горячим в качестве основного или холодным - как закуску.
Оссо букко знаменитое итальянское блюдо, которое готовят из телячьей голяшки, задней ноги (osso bucco в переводе «полая кость»), и подают с рисом или ризотто. Блюдо готовится несколько часов, но оно стоит того, чтоб занести его в свои домашние рецепты.
Чтобы вкус куриного филе был более насыщенным, замариновать его следует вечером накануне приготовления. Если время ограничено, можно положить в маринад побольше специй и пряностей.
Рецепты мясных шариков - тефтелей, есть во многих национальных кухнях. Итальянские тефтели отличаются тем, что готовятся несколько часов и содержат много пряной зелени.
Идеальный гарнир для жаркого под яблочным соусом - картофельные крокеты.
Глазированный окорок маринуется с жидким медом и имбирем. Мясо получается мягким и сочным.
При приготовлении телячьей вырезки с грушами фрукты бланшируются в красном вине.Ингредиенты: 500 грамм картофеля, 3 средних яблока, соль, 60 грамм сливочного масла, 30 грамм муки, 500 мл. молока, молотый черный перец, тертый мускатный орех, 1 телячья вырезка, специи для мяса, 700 мл. красного вина, 4 небольшие груши, 100 грамм замороженных слив (или сушеного чернослива) без косточек.
Добавьте в тефтели с кукурузой кайенский перец, вкус будет пикантнее.
Ингредиенты: 16 штук конкильони, 300 грамм крабового мяса, 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка тертого сыра чеддер, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, перец, соль.НАВИГАЦИЯ
Детские рецепты
Рецепты для микроволновки
Рецепты для пароварки
Кулинарные события
Новогодний стол
Рождество
Готовим на масленицу
Готовим в пост
Пасха. Пасхальный стол
День Влюбленных!
Национальные кухни
Итальянская кухня
Французская кухня
Японская кухня
Сервировка
Оформление блюд
Этикет
Полезные советы
Занимательные материалы
Диеты
Вегетарианство
Здоровое питание
Кулинарная энциклопедия